Stijn Roovers

Stijn Roovers is gepassioneerd door duurzame manieren van produceren en consumeren. Hij kwam zo bij Permafungi terecht, een coöperatief bedrijf dat oesterzwammen produceert op basis van koffiegruis opgehaald in Brusselse koffiebars. In Leuven startte Stijn zelf zijn bedrijfje Buitenspoor op om ook daar een tweede leven te geven aan koffiegruis.